¿Qué hago si me equivoque? Soy hombre de otro tiempo, soy alma errante de otra tierra. Si mis metas no coinciden con mi edad y mis gustos parecen del hombre de setenta atrapado en el cuerpo de el de veinte. Me imagine ayer estar tomando con el mayúsculo GABO, platicar con Neruda de su cielo estrellado y haber sido víctima de infatuación a manos de Eva Luna, sus cuentos y su país inventado. Haber sido pupilo de mentes retorcidas y geniales, de apellidos como Nietzche y Freud, de quienes cada vez aprendo menos y me doy cuenta que están equivocados en mas.Pude haberme perdido cerca de las costas y el casco tomando un mojito en la Bodeguita con Hemingway o una digna borrachera de planes macabros con Asturias en el Tus-tep. Haber sido embaucado un marzo cualquiera acompañado por un Buendía a manos de Melquiades gitano deambulante y conquistador de la muerte. Haberle compuesto a martillazo limpio la armadura oxidada de orines al jinete del corcel Rocinante. Haber ayudado en su pena al difunto administrador del "Divino Rostro" a quien su muerte le fue vaticinada por el mal augurio de su titulo. Haber definido las líneas de lo correcto y la locura entre un pequeño Fuentes, su viejita y Sábato y su ciego traicionado. Haber seguido fielmente al superhéroe de la CH y su comedia que cubrió quince estadios aztecas. Quise haber estado ahí cuando a un joven de Aberdeen a quien el destino le hizo cambio una bicicleta por una guitarra decidió imponer la rebeldía de un cambio y acabo su vida con notas de suicidio misteriosas. Haber estado en línea para ver morir a un Rey en las Vegas. No pude ser dueño de mi destino y menos de mi fecha, pero a todos los considero amigos que nunca abandonan. 30 años antes y hubiera sido un hippie mas en Woodstock, embelesado con Hendrix o mas atrás podría haber montado a la Poderosa en compañía de un amigo gordito y científico vagabundo declarado abriendo los ojos a otra América. Quizás en algún lado me espera un pacto entre caballeros o un unicornio azul extraviado pero por el momento mas por aburrimiento que nada el tour de mi mente se acabo.
OK, para empezar creo que es bueno aclarar qué es el famoso Pepián . Pues resulta que en un país tan rico en tradiciones y cultura como el nuestro, existe una gran variedad de platillos típicos que son de alguna manera autóctonos y que inclusive identifican y delimitan distintas regiones de nuestra Guatemala. Uno de estos platillos típicos es el Pepián , clasificado dentro de nuestra comida como un recado que a su vez se subdivide en la variedad de pepián negro y pepián rojo, dependiendo obviamente del tono que tome su recado de a cuerdo a los ingredientes que lo componen. El sabor es principalmente marcado por la mezcla de sus ingredientes y por la carne que se le agrega al recado, que puede ser tanto de gallina como de pollo o de carne de res. Según el INGUAT (Instituto Guatemalteco de Turismo): Es un platillo de origen kaqchikel, muy propio del Municipio de Chimaltenango y se deleita especialmente, en un evento de casamiento, celebración de cumpleaños e inclusive en el entierro ...
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